Supremo de Frango Recheado

Ingredientes:
4 peitos de frango sem osso
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:
200g de presunto
200g de mussarela fatiada
2 colheres (sopa) de mostarda
4 ramos de folhas de manjericão basílico fresco picado

Empanar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Creme de Milho:
2 latas de milho verde
½ litro de leite
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Abra cada peito de frango com o auxilio de uma faca bem no centro e com uma pequena profundidade afim de que se obtenha um espaço para introduzir o recheio, sem separar as partes.
Então tempere com sal, pimenta e reserve.
Para o recheio coloque 2 fatias de queijo sobre 2 de presunto, passe um pouco de mostarda, de sálvia,
enrole e recheie os peitos.
Costure ou espete palitos para que o recheio não escape, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca.
Aperte bem e repita o processo para que fique duplamente empanado.
Então frite sob imersão em óleo, escorra, coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado
(160ºC) por aproximadamente 20 minutos para que asse por dentro também.
Para o creme de milho bata todos os ingredientes no liquidificador, transfira para uma panela e cozinhe em fogo moderado até ferver.
Coloque uma boa colherada deste creme no fundo de um prato e disponha o supremo por cima e sirva.

Autor: Daniel Bork