1 maminha limpa (com +/- 1 kg)

Molho
½ lata de molho de tomate (170 g)
1 pacote de sopa de cebola (65 g)
350 ml de cerveja preta (1 lata)

Farofa de Vagem
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de alho amassado
250 g de vagem cortadas em rodelas finas
1 sachê de caldo de legumes em pó
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 ½ xícara (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador
sal a gosto

6 filés de peito de frango
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de maionese
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 lata de molho de tomate
200 g de mussarela
Óleo o suficiente para untar
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os filés entre 2 filmes plásticos.
Bata suavemente com o martelo de carne para ficarem com a mesma espessura.
Tempere – os com o alho, o sal e a pimenta.
Passe – os pela maionese e a farinha de rosca.
Coloque em uma assadeira untado com o óleo.
Leve ao forno médio por uns 30 minutos.
Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho e o óregano.
Leve ao forno novamente só para gratinar.
Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha.

Autor: Tudo Gostoso

Recheio:
200g de presunto
200g de mussarela fatiada
2 colheres (sopa) de mostarda
4 ramos de folhas de manjericão basílico fresco picado

Empanar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Creme de Milho:
2 latas de milho verde
½ litro de leite
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Abra cada peito de frango com o auxilio de uma faca bem no centro e com uma pequena profundidade afim de que se obtenha um espaço para introduzir o recheio, sem separar as partes.
Então tempere com sal, pimenta e reserve.
Para o recheio coloque 2 fatias de queijo sobre 2 de presunto, passe um pouco de mostarda, de sálvia,
enrole e recheie os peitos.
Costure ou espete palitos para que o recheio não escape, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca.
Aperte bem e repita o processo para que fique duplamente empanado.
Então frite sob imersão em óleo, escorra, coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado
(160ºC) por aproximadamente 20 minutos para que asse por dentro também.
Para o creme de milho bata todos os ingredientes no liquidificador, transfira para uma panela e cozinhe em fogo moderado até ferver.
Coloque uma boa colherada deste creme no fundo de um prato e disponha o supremo por cima e sirva.

Autor: Daniel Bork

– Costeleta suína (1,5 kg)
– 2 saquinhos de tempero p/ arroz (Branco)
– 200 ml de molho barbecue pronto
– 2 colheres de sopa de alho picado
– 1 colher de sopa de azeite
– Papel alumínio (suficiente p/ enrolar a costeleta)

Modo de Preparo

Forre uma forma de alumínio com papel alumínio o suficiente para embrulhar a peça toda de carne;
Acomode a carne sobre o alumínio e risque-a levemente com a faca, para que o tempero penetre melhor, tomando cuidado para que as costeletas não soltem-se, pois é importante assar a peça inteira.
Espalhe um saquinho de tempero de cada lado da peça de carne, espalhe o alho entre os cortes, besunte com azeite.
Embrulhe-a e leve ao forno médio por 50 minutos.
Abra cuidadosamente o papel alumínio, tomando muito cuidado com o vapor quente e com a água que a carne soltará;
Vire a peça com um garfo;
Embrulhe novamente e leve ao forno médio por mais 50 minutos;
Desembrulhe novamente com cuidado e espalhe 1 xícara de molho cada lado das costeleta, espalhando com uma colher e um pincel, para que o molho penetre bem na carne, torne a embrulhá-la e asse por mais 10 minutos de cada lado. Abra o papel alumínio e asse por mais 5 minutos.

raspas de 3 limões sicilianos
2 dentes de alho
1 pacote de biscoito água e sal (200 g)
50 g de manteiga
1 xícara (chá) de salsinha
1 kg de peito de frango cortado em tiras
sal e pimenta calabresa a gosto
farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos para empanar

Modo de preparo:

Em um processador, coloque raspas de 3 limões sicilianos, 2 dentes de alho,
1 pacote de biscoito água e sal, 50 g de manteiga e 1 xícara (chá) de salsinha
e bata bem até a mistura ficar esmigalhada. Reserve.
Tempere 1 kg de peito de frango cortado em tiras com sal e pimenta
calabresa a gosto.
Passe as tiras de frango na farinha de trigo, depois em 2 ovos batidos e,
em seguida, na mistura do biscoito água e sal (reservada acima).
Coloque as tiras de frango em uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido
a 200 °C por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Autor: Receitas.com

1 kg de asinha de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano
3 tomates cortados em rodelas
Cheiro verde a gosto
1 envelope de temperopara aves
3 colheres de azeite
3 batatas cortadas em rodelas
1 limão
Papel alumínio

Modo de Preparo:

Em uma forma coloque as asinhas, despeje o suco de limão, o sal e a pimenta, o sazón e mexa bem.
Em seguida coloque as batatas, os tomates cortados em rodelas, coloque o orégano em todas as batatas e tomates.
Regue com o azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Retire o papel e deixe por 10 minutos para dourar.
Servir com arroz

Autor: Tudo gostoso

– 400 g de peito de frango moído
– 1 cebola ralada
– 1 ovo
– 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
– Sal a gosto
– Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Misture bem o frango moído, a cebola, o ovo, a aveia, o sal e a salsa.
Modele os hamburgueres e leve à geladeira por 30 minutos.
Unte com um pouco de azeite uma grelha e doure os hambúrgueres dos dois lados.
Sirva em sanduíches ou com salada de batata.

Autor: receitasdefrango.com.br

4 filés de peito de frango
2 xícaras (chá) de suco de laranja
¼ de xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ramo de alecrim fresco
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite para untar

Modo de preparo:
Sob água corrente, lave os filés de frango.
Aproveite para descascar e amassar o dente de alho.
Para fazer a marinada, esprema apenas 1 xícara de suco de laranja
(a outra será usada mais para frente) e transfira para uma tigela grande, passando pela peneira.
Misture com ¼ de xícara (chá) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado).
Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente.
Se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira.

Sugestão : não use filezinho de frango e sim o filé, que nada mais é do que a metade de um
peito inteiro.

Enquanto o frango fica na marinada, vá preparando o purê de batatas.
Quando o purê estiver pronto, preaqueça o forno a temperatura baixa.
Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente grande. Quando aquecer, regue com um fio de azeite (apenas para untar o fundo).
Com uma pinça, pegue um filé de frango e escorra bem a marinada.
Coloque a parte de cima para dourar primeiro e vá fazendo dois filés por vez.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e não mexa mais no frango. Depois de 4 minutos, vire, tempere novamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos.

Transfira os peitos para um refratário e leve ao forno preaquecido para que não esfriem enquanto
você termina de dourar os outros filés.
Repita do procedimento e deixe o frango no forno enquanto prepara o molho. Junte na tigela da marinada mais 1 xícara (chá) de suco de laranja, passando pela peneira (para retirar as sementes, que amargam a receita) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Misture bem, até dissolver a farinha. Abaixe o fogo da frigideira onde o frango foi preparado e misture o líquido de uma vez.

Com uma colher de pau, vá raspando o fundo da frigideira. Depois, o molho vai passar pela peneira,
mas esses queimadinhos do fundo é que vão garantir o sabor do molho.
Mexa vigorosamente por 2 minutos. Junte um ramo de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos,
mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
Se passar do ponto, regue com água. Desligue o fogo e passe o molho pela peneira. Prove o tempero e acerte com sal e pimenta-do-reino.
Sirva a seguir quente sobre o filé de frango, acompanhado do purê de batatas.

Autora: Rita Lobo

1 kg de bifes de alcatra
1 cebola
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
2 Xíc. de vinho tinto seco
1 Xíc. de água
6 Colh. de molho shoyu
2 Colh. extrato de tomate
1 Colh. de açúcar
6 Colh. de manteiga
½ Colh. de amido
01 Tablete de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os na manteiga
Tenha cuidado para não fritar demais, pois a carne deverá permanecer macia
Reserve.
Coloque a cebola e o no liquidificador e bata bem
Derrame na frigideira que fritou os bifes e deixe refogar.
Acrescente a água, o caldo de carne, a folha de louro, o vinho, o shoyu, o açúcar e o extrato de tomate
Deixe ferver bem.
Dissolva o amido com um pouco de vinho e dê o ponto do molho
Cuidado para não colocar amido demais e transformar o molho num creme.
Retorne os bifes à frigideira com o molho e deixe em fogo baixo por 5 min.
Se desejar acrescente Algumas ameixas e azeitonas verdes.

Autor: Almanaque Culinário

Modo de Preparo:
Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e recheie-os com os “palitos” de bacon.
Em seguida tempere, polvilhando sobre toda a carne o creme de cebola em pó e depois o sal grosso.
Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 50cm do braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia).
Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane,
retire-o e retorne a carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma
distância de 25cm do braseiro, só para dourar.
Retire do fogo, corte em fatias e depois em tirinhas tipo aperitivo.
Sirva bem quente acompanhada de farinha de mandioca fina e mandioca frita.

Autor: Sidney Maluf